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醋是别的一种有悠长前史的食药两用的食物，最早用醋的是巴比伦人，然后成了埃及人的挚爱之一。
为什么叫之一？由于除了醋，还有蒜。
诱人的古埃及文明便是这么有滋味，比方下面这个巨大的八卦传说。话说罗马后三巨子之一马克·安东尼招埃及艳后克里奥佩特拉七世到塔尔苏斯相会。所以紫帆出埃及，鼓乐声中观者如潮，安东尼登船，只见天仙安卧金纱帐，金童执香扇，玉女持银桨，安东尼为诱人风韵而颠三倒四，在高雅的谈吐前手足无措。克里奥佩特拉取出一枚珍珠，放入一杯醋中，醋便是醋，不是药待珍珠溶解后，存候东尼饮下。安东尼一饮而尽，心中爱意满满。此珍珠醋便是埃及艳后的独家爱情迷魂汤。
诸位看官感到酸了吧？
从巴比伦到古埃及，醋都是作为灭菌剂运用。古希腊人毫无悬念地把醋接收了，希波克拉底用醋来医治伤风和消毒创伤。
我国人用醋比古埃及晚1000年。提到伤风，我小时候老北京有一偏方，在室内放醋，以为醋味可以防备伤风。一到伤风盛行时节，家里的老保姆就按此法行事，害得我不知道闻了多少醋味，导致迄今吃饺子不喜爱蘸醋。组织上也时不常搞活动，各家各户一重用醋熏屋子，让你没处躲去。
后来学了医，才知道这根本便是一个坑爹的方剂，怕醋味的是虫子不是病毒。从灭菌的视点，醋的作用的确很好，5%的醋能到达99.9%的灭菌程度。那么怎样是坑爹呀？由于首要醋的灭菌作用是要在直接触摸的情况下，对空气中的病毒细菌没有作用。其次醋关于病毒的杀灭才能比其他消毒剂差多了。
那就喝醋吧。喝进肚子里没有用，由于伤风是呼吸系统疾病，所以醋是不能治伤风的。
伤风了，头疼脑热、流鼻涕现已够心酸的了，咱就别再喝醋了。和蒜等食物相同，有关醋的药效研讨大多来自实验室，没有多少临床试验依据，但和蒜比较，醋的药效还算正面。
为期10年的哈佛护理健康研讨标明，每周用醋作为沙拉酱5~6次的人比极少用醋做沙拉酱的人缺血性心脏病的发病率低。这项研讨的问题是假如不必醋做沙拉酱，就会用脂肪含量很高的沙拉酱，因而很难说是醋在起作用，很可能仅仅少吃脂肪的成果。此外，小规模临床试验标明醋可以下降血糖。这个关于操控糖尿病有积极意义，但还没有通过大规模临床试验验证。其实也没有必要验证，由于降血糖有更好的方法，二甲双胍等降糖药的作用更好。许多食疗的东西都是这个道理，现已有了更好、更有用的方法，就没有必要再揣摩作用不是很好的方法。
多吃些醋好像可以导致食物摄入量削减，从而到达瘦身的意图，这大概是现在最吸引人喝醋的当地，也是前面说的哈佛护理健康研讨中有关醋的成果的最佳解说。
可是，吃醋过多有导致高血压和骨质疏松的病例。这个我有亲自领会，小时候我家的一位来自山西的保姆便是个离不开醋的高血压患者。
因而，醋是食物，不是药。喜爱吃醋的虽然去吃，不喜爱吃醋的像我这号的也能依然故我，更用不着打着健康的旗帜摇身一变成了一个醋坛子。
作者：京虎子
图源：网络
版权归原作者一切
修改：张润昕
★作者简介★
京虎子，本名王哲。结业于北京医科大学根底医学院和我国防备医学科学院病毒学研讨所，美国约翰霍普金斯大学公共卫生学院博士后。在新浪微博开设医学科普订阅阅览，出书图书20余部，其间代表作有：《国士无双伍连德》（曾取得第二届中华优异出书物图书奖）以及《微战役》《寻觅魔球》《疾病的容貌》等。
《京虎子说：这么吃才科学》
作者：京虎子
清华大学出书社出书
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许多关于饮食的传言也正是抓住了现代人在饮食上的盲点，使用群众知识缺乏、对传统信条盲目崇拜的弱点在民间根深柢固。在书中，作者娓娓道来，并没有激烈的打击，仅仅用直白易懂的言语摆事实，讲道理，就让这些传言不攻自破。而且以“授人以渔的”的方法用科学的思想方法教授了许多饮食的知识，一起也破解了许多固执的饮食思想误区。
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