烤箱版大米锅巴
By 寻觅米米
配料：
米饭 300克、花生油 20克、辣椒粉 3克、五香粉 3克、精盐 2克
烹饪过程：
1.预备一碗祖传的冷藏过夜的米饭，最好是干爽松懈的状况。
2.米饭与油、辣椒粉、五香粉、盐混合均匀。
3. 拌好的米饭装入保鲜袋里，用擀面杖擀成健壮严密的薄片。
4.切割成小方块后摆入学厨烤盘。
5.放入预热好的烤箱，上下火200度，中层热风烘烤20-30分钟，烤制米饼外表干爽且全体脆硬即可。
烹饪小贴士：
1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不行老练的稻谷，腹白较大。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决议的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。3、看爆腰：爆腰是因为大米在枯燥过程中发作急热现象后，米粒表里失去平衡形成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值下降。所以，选米时要仔细观察米粒外表，假如米粒上呈现一条或更多条横裂纹，就阐明是爆腰米
