疫情逐步缓解，吃饭又要靠自己了。外出寻找一圈，终究仍是抵不过茶点的引诱。2个多月没“叹早茶”，心里老是觉得不舒服。肯定是早茶情结在作怪。
民间常说“食在广州”，这一点信任来过广州的小伙伴也是非常附和的。无论是粗茶淡饭仍是夜宵小吃，广州都不会亏负咱们的味蕾。
街坊邻居经常讲“叹早茶”，在粤语里，叹，便是享受的意思。“叹早茶”能够说是广东饮食文明的一哥。饮早茶，要点并不是在喝茶自身，现在也渐渐不是讲早上的时刻了，而是在于点心。几碟点心，几个老广聚在一起，能够从天光咋晓，吃到正午时分。
“四大天王”点心必点
广东人特别喜欢吃点心，最具代表的点心是虾饺、叉烧包、烧麦和蛋挞。
我国的美食谱上有着许多的品类，查验一种当地美食文明是否老练的规范便是看有没有构成当地特征的招牌菜。而早茶的点心特征，便是经典的虾饺、叉烧包、烧麦和蛋挞。
虾饺
虾饺的选材特别考究，饺皮润滑且薄，呈半透明状，模糊透出虾的鲜色。虾饺制造是非常的考究，质料选用的是澄粉，澄粉制造出来的虾饺皮才干具有鲜、滑、半透明的特色，并且口感最佳。
而饺皮的纹理是用刀背精密一片一片抹出来的，面皮一边薄，一边厚，叫“阴阳皮”。虾饺上捏的褶子特别检测师傅的手工，只要手工非常精巧的手的师傅，才干捏出要不少于12道的褶子。
馅料方面组成也适当考究，以鲜虾肉、肥肉头，脱水鲜竹笋尖，猪油以及调味料组成，非常甘旨，香而不腻。
烧麦
烧卖在南北方都有，北方又名“烧麦”。郭德纲曾在相声里提过，曾经的烧麦都是在茶馆里卖的，门客一边喝着茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。
干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种，虾仁一般放在烧卖的最上端，虾的周围放有蟹籽，更添一度甘旨。
叉烧包
民间对叉烧包的“体型”有经典描绘——“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅轻轻泄露”。一般巨细约为直径五公分左右，一笼一般为三到四个。好的叉烧包是用肥瘦适中的叉烧和叉烧酱混协作馅，蒸熟后软滑刚好，略微裂开显露叉烧馅料，散发出阵阵叉烧的香味。小时分最喜欢去店里打包2个叉烧包做早餐，香馥馥又顶饱。
蛋挞
蛋挞是我们最了解的西点之一了，广式点心中，蛋挞又分为牛油蛋挞和酥京彩挞。牛油蛋挞挞皮比较润滑和完好，如同一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，口感像曲奇相同，所以又有曲奇皮之称。而酥京彩挞的挞皮为一层层薄酥皮，常见的主要是用砂糖及鸡蛋为蛋浆做成的，到现在现已有许多品种了，比方鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。现在不止早茶饭馆，在街边的各个面包店，蛋挞随处可见，由此看出广东人对蛋挞有多宠爱。
饮早茶你叩手了吗？
除了点心之外，早茶文明还有特别多的细节，比方：首壶茶洗碗、叩手礼等。
在广东饮早茶，首壶茶一般是用来清洗碗筷、茶杯的，小伙伴们千万要记住喔，不要赶着口渴劲，把首壶茶一饮而尽，这样是不符合广东早茶文明细节的。在清洗完之后，再冲泡一壶茶水，给他人斟茶的过程中，对方一般会行叩手礼，将中指或许食指轻轻叩在桌面上，以表明对斟茶人的感谢。然后享受甘旨的早茶点心，各抒己见。
早茶文明现已深化每一个广州人的心了。疫情散去之后，定要叫上身边的三五老友，去饮早茶！
华辉美食人提示我们：虽然疫情有所缓解，可是近期复工，人流量较大，我们仍是要做好防疫作业，谨记戴口罩、勤消毒。
