市场上豆腐的品种有许多，老豆腐，嫩豆腐等等，你有没有吃过一种俗称“日本豆腐”的豆腐？这种豆腐也叫玉子豆腐，或许鸡蛋豆腐，一小条一小条装着，看起来跟其他豆腐很不相同，许多朋友都有疑问，日本豆腐是不是便是日本进口的呢？其实，现在市场上卖的日本豆腐是肯定国产的，那许多人就疑问了，“它”是中国人创造的，却叫“日本豆腐”，国人还爱吃，咋回事？本来日本豆腐一开始是日本的一种豆腐，可是日本的日本豆腐制造杂乱，且用了高汤等价格高的质料，现在市面上卖的是国人改良版的，也便是国人自己创造的用鸡蛋做的豆腐。
鲜虾玉子豆腐
By 寓言7656
配料：
鲜虾 5个、鸡蛋 3枚、日本豆腐 2个、食盐 适量、蒸鱼豉油 1茶匙、淀粉 少量、白胡椒粉 少量
烹饪过程：
1.主料：玉子豆腐2条、鸡蛋3个、鲜虾5个
2.鲜虾去掉虾头剥去虾壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中心穿过，稍稍整理成虾球。
3.处理好的虾球放入碗中，参加一点点白胡椒粉、1克食盐、少量淀粉抓匀备用
4.玉子豆腐从中心切开取出，切成0.5厘米厚的片
5.切好的玉子豆腐平铺码入盘中
6.鸡蛋打入碗中，参加2克食盐充沛打散。
7.打散的蛋液到入铺了玉子豆腐的盘中，放入蒸锅，上汽后小火蒸10分钟
8.蒸制蛋液凝结，把腌渍好的虾头部向外，尾部朝上放在蛋液中心，摆好后盖上盖子，小火蒸六七分钟即可。
9.取出，撒上少量香葱末装点一下，淋上蒸鱼豉油即可。
烹饪小贴士：
1、体形曲折。新鲜的虾是要头尾完好，头尾与身体严密相连，虾身较挺，有必定的弹性和曲折度的，假如您挑选的虾头与体、壳与肉相连懈怠，头尾易掉落或别离，不能坚持其原有的曲折度，那么它有很大的或许是不新鲜的虾，更有或许它现已是死虾了。2、色彩鲜亮。虾的品种不同，其色彩也略有不同。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色斑纹略带粉红色。假如虾头发黑便是不新鲜的虾，整只虾色彩比较黑、不亮，也阐明现已蜕变。3、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很严密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需求稍用一些力气才干剥掉虾壳。
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