丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
烘干与枯燥，是茶叶制造不行或缺的过程。
唐代的诗人顾况写：
板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣。
莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。
村中的石板桥，听见桥下的泉流叮咚响。
日过正午，茅草房前公鸡啼鸣叫。
莫要怪烘茶的冒出的青烟，影响了景色。
应当幸亏晒谷的时分正逢晴天。
寥寥几笔，质朴清淡的农家本性，就透露了出来。
从这首农家风景的田园诗里，能够精确的看出。
早在唐代之前，茶叶的制造就少不了烘干。
回到正题，白茶的加工制造傍边,枯燥是必经之路。
制造白茶的中心难点，是最大程度保存茶叶营养的一起，将含水量控制在极低的状况。
一款优质的白茶，唯有含水量满足的干，才更能经得起长时刻的贮存！
按白茶的加工要求看，现阶段就能上市的2020年春白茶。不管是白毫银针、仍是白牡丹，都不能买!
由于，它们大部分是偷工减料的产品。
《2》
春白茶新茶的鲜，很有特色。
不少茶友关于春白茶的新鲜鲜爽风味，可谓一日不见，如隔三秋。
从上一年冬季开端，就一直在盼。
先是盼望着春茶的挖掘。
再接着，是盼春白茶的上市。
其实，不管是春白茶的采摘，仍是正式上市，全部都不能急。
瓜熟蒂落，瓜熟蒂落。
适应自然规律，才干在终究喝到一杯好茶。
刚进入四月，最近这些天，常常遭到催茶的音讯。
三五不时的就会蹦出一条音讯：本年的白茶新茶能买了吗？好想喝……
在试茶的时分，忙里偷闲看一会信息。来一条：上一年买的茶喝得差不多了，春白茶终究何时上新哇？
……
能够看得出来，广阔的茶友们关于春茶上市的热心度与重视度。伴随着四月的到来，变得格外高涨。
对此，只好广而告之。
现在白毫银针的采摘，刚过去没多久。
三月底的时分，采了几天的牡丹王。
到现在，还有不少的白牡丹，还长在茶树上。
香气清郁，草药香沉郁的春寿眉，乃至还在娘胎里。
这些2020年的春白茶，怎么或许现在就上市呢？
特别是白毫银针和白牡丹，现在还处在加工的关键期。
它们还没完全烘干，还处于毛茶阶段。
若是现在就面向市道，茶友们买到手的肯定是没烘干的茶叶，干度不合格。
这样的半制品茶买到手，但是一点也放不久，很简略就受潮哇！
《3》
买春茶，喝春茶。
最好的机遇，并非是越早越好。
个中道理，张小姐早在小说里就现已写得很透彻。
“于时刻的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，正巧赶上了……”
这种正巧的状况，全部都在合适的时分，才是最好的。
春白茶的上市时刻，不能急。
按正常的加工要求，本年三月中旬、下旬刚采摘下来的白毫银针、白牡丹茶青。
现在远还没有完结制茶加工。
只由于，它们的含水量还没完全烘干。
特别是芽头粗大健壮的银针，内部更是欠好干透。
用茶农的话来说，白毫银针是白茶里最难烘干的，费时吃力。
尤其是高山上的白毫银针，芽头长得更厚。
由于山上的温度冷，茶树重生出来的芽头，为了反抗冰冷。
芽头内部的白毫层，有抵达七层左右。
剥开一层，还有一层，一层有一层。
而且每一层，都附生着稠密的白毫。
这样特别的芽头结构，为白毫银针的加工，添加难度与应战。
需求将芽头内的水分，一层一层的烘干，过程特别的繁琐。
能够说，白毫银针没有加工个三、四十天，是达不到上市目标的。
更何况常言说得好，慢工出细活。
要想买到一款优质的白毫银针， 又何须心急在一时呢？
《4》
再来说到白牡丹。
本年的春茶季，直比及3月24日，太姥山上的半山腰茶区，才开端采牡丹王。
牡丹王，也便是国标规则里的特级白牡丹。民间俗称它是牡丹王。
望文生义，白牡丹里的王者。
从姓名上看，就满足霸气。
牡丹王之所以能够冠冕称王，原因首要在于它的外形与白毫银针太像了！
它的芽头，只比银针略长一些，瘦一些。
看上去依旧是白毫密实，芽头肥胖的容貌。
两旁带着重生出来的细窄叶片，极嫩极细，叶身碧绿，叶背处敷着稠密的白毫。
芽头扎实而叶片莹薄的牡丹王，不少人在制茶时，为了让叶片具有美丽的形状与色彩，简略献身芽头的含水量。
以至于，叶片是干透了，芽头却没烘干。
芽头的含水量，没有抵达国标规则的不得高于8.5%的含水量要求。
遭到叶片的影响，大部分的白牡丹的加工相同不简略。
上文说到，白毫银针的加工难度，在于确保芽头干透。
而白牡丹的制造，要在确保芽头逐层干透的前提下，还要确保叶片不会被烘焦。
可见，白牡丹的烘干，往往也不能急在一时。
为了尽最大或许防止茶叶内部的营养受损。
烘干的时分温度不能太高，不能用高火、急火。只能用中火、文火。
所以，不管从哪方面看，白牡丹从采摘到加工完结，至少也要三十天左右。
按现在的状况，是不或许有2020年制品白牡丹上市出售的。
《5》
现在的白毫银针、白牡丹，还没比及上市机遇。
但是，这些天现已有不少的茶友，反应到他们现已买到了新茶。
乃至于，还发来了实品图片。
真真切切的便是本年的新茶。
不过，仔细看过他们发来的图片，而且简略沟通，了解状况后。
总结出了一个问题。
茶，确实是本年的没有错。
但从工艺上，它们仅仅半制品。
比方，前不久某茶友发来的一堆2020年白毫银针新茶图片。
点开图片，满屏的绿芽，清一色的白毫。
不过，略微一仔细观察，芽头不行丰满，反而是有些皱巴巴的状况。
像是几颗皱粒的花生米，有些扁扁的状况。
而且，芽头周围的小叶壳，也是略皱的姿态。
瞧着容貌，底子达不到白毫银针芽头粗大健壮，白毫密生的风貌嘛。
那位茶友发来的图片，村姑陈最近很了解，由于最为一直在试毛茶。
它们不是真实的白毫银针，仍是半制品。
最近这两天，有下雨，山上没有采茶。
所以，和S师傅连试了两天的毛茶，米针、荒针，银针……
各式的白毫银针毛茶，喝了个遍。
只通过萎凋，没有烘干的白毫银针，终究是什么容貌？
从这些天的试茶阅历看，再了解不过！
《6》
终究，没烘干的白茶，能喝吗？
答曰，能喝。但不主张买。
茶农们喝毛茶，往往出于试茶的意图。
通过试喝，找出这些茶的优缺点。
方便在进一步的加工中，取长补短，改进详尽的制茶内容。
然后，能够让一款茶的制品，抵达愈加完美的状况。
喝没有烘干的银针毛茶，由于芽头上的白毫，又浓又密。
所以沸水刚冲下去，很多的白毫落入水里。
茶汤尝起来，鲜爽感显着，有着必定的浆感。
不过，这种浆感在比及芽头完全烘干后。
由于在烘干的过程中，在带走水分的一起，还会影响到部分的内涵物质。
所以刚刚烘干的制品茶，汤水反而达不到毛茶时期的稠度。
要比及，通过半年的稳当保存后，才干从头喝到温顺、软糯、如浆似汤的质感。
而且伴随着贮存年份的添加，银针存成老茶后，茶汤内的浑厚感体现更好。
不过，正是依据银针的特性。
不少人在制茶时，起了偷工减料的心思。
不烘干，直接卖毛茶。
一来，能够省成本。
二来，毛茶含水量重，更能压秤。
三来，通过烘干的银针，需求有恢复期。
刚刚烘干的银针，风味体现缺乏。
这样的新茶，对不明白白茶的人来说是不会买的。
所以，干脆就不烘了。
这样只通过萎凋，没有烘干的白毫银针，由于成本低，价格优势更显着。
所以，新入门的茶友，很简略受欺骗。
这样的半制品茶，无法完成长时刻贮存的要求。
没烘干的白毫银针，再存长一点时刻，就会由内而外受潮。
生出可可味、巧克力味、酸味。
味道寡淡且无韵，怪味显着，不能再喝。
从久远视点考虑，买到没烘干的白茶，真是后患无穷!
《7》
四月一到，清明就不远了。
春茶里，明前茶的论题，往往颇受重视。
2020年春白茶里，明前茶指白毫银针和白牡丹。
现在，它们还处于精心细作的加工过程中。
依照白茶的加工需求，远未抵达上市的时分。
依据从前的状况计算，白茶中的银针与牡丹，要在五月中下旬上市。
热心洋溢的五月，首夏犹清和，芳草亦未歇。
草木的绿意，碧翠连成荫。
在那刚刚入夏的时令，再喝一杯当年的鲜爽新茶，岂不更好？
夸姣的东西，总是值得等候。
关于白茶的上市日期，不能急于一时！
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