在印度的任何当地，咖喱仍然是人们离不开的，用野生的可食用植物和草药做的炖菜占有着一天两餐的主食。
公鸡的鸣叫和粉红条纹的天空，暗示了人们是时分起床干活了。可是此刻的挂钟显现是05：00，天看起来现已很亮了，不像是一个冰冷的早晨。不到一个小时后，整个城市都沐浴在阳光下，空气逐渐变暖，云层飞快地向下面的较冷的山沟跑去，这是一年中这样一个时刻段在这些山丘上常见的现象。
因为印度时刻的表现出的差异，米佐拉的日出最早或许发生在清晨4点或5点。米佐拉姆在1947年脱离英国控制独立后成为印度的一部分。英国人武力降服部落之后，威尔士传教士使许多部落皈依基督教。今日，近90%的米佐拉居民是基督教徒，在艾泽尔峻峭的山坡上还有基督教的教堂。
或许米佐人或许现已抛弃了万物有灵的神论，但他们部落美食却从未间断过，一向延续到今日。在一天中的迟早两顿主食中，各种根、芽和叶子的炖肉和米饭仍占主导地位。在这个偏僻的当地，无论是怎么走，去泰国曼谷的间隔都比新德里首都要近。咖喱是一个外来的概念，取而代之的是一种白肉汤，作为米佐餐的精华。就像香料丰厚的大陆相同，白葡萄酒的配方也有许多不同的改变，而当地人也仅仅活用持有的食材。
多亏了中国人，竹笋或许渐渐的变成了国际上食用最多的笋之一。但米佐人也喜爱其他植物的嫩枝和嫩茎，包含香蕉、纤细的甘蔗、芋头等等。
一些最受欢迎的菜肴比方小南瓜叶，放入猪肉汤中煮熟，参加一点米饭使肉汤变稠，再用少量发酵的猪肉脂肪调味，是当地人比较喜爱的一种吃法。
尽管米佐人的饮食看上去都是素食，但假设没有很多的肉类，如猪肉、鸡肉和牛肉以及它们的熏制种类，对他们来说，任何一餐都是不完整的。最让我难忘的一道菜是用芥末叶煮的熏猪肉，这会给浓汤增加一种共同的辛辣味；还有一种以大米为根底，由鸡肉或猪肉制成，配上一串花椒，注入浓郁的香味。别的，生姜、大蒜和姜黄参加炒蔬菜中，如马铃薯或花椰菜，也是米佐人宠爱的做法。
米佐人的来源是奥秘的，但据传他们是从中国南方搬迁过来的，也跟缅甸西部的许多部落有着亲近的联络，比方言语、种族以及烹饪上，都能找到类似的当地。
因为地理位置偏僻，东北的大部分美食和文明对大多数印度人来说仍然是个谜，更不用说外国人了。可是东南亚菜系的粉丝们或许会喜爱米佐菜尚未被发现的口味。
跟着渐渐的变多的米佐人脱离家园，寻求教育和就业机会，米佐食谱也跨过了他们的丘陵地带，带到了外面更宽广的国际。但是，外面的食材显着很难找到，这对它的传达构成了应战，并且常常让想家的米佐人巴望回家。
米佐人外出就餐通常是出于无可奈何，例如游览、出差。外出的当地人或许会在路旁边的小饭店简略处理，这些传统餐厅供给丰富、甘旨的饭菜，并在供给的配菜数量上相互竞争。
从前的餐饮仅仅为了让米佐斯尝一尝外面的食物，比方藏式毛豆、面条或南印度菜，现在有几家饭馆会供给米佐食物，并且在朗读上也下了功夫。
