哈喽，咱们好，今日小编给咱们伙儿一起来共享一道重庆区域的经典美食——重庆小面。提起这道美食，那仍是我去重庆旅行的时分吃到呢，其滋味又麻又辣，让我十分的喜爱，所以我便去到后厨问询起了这道美食的做法，没想到后厨也是一个特别好说话的人，把小面的做法都具体告知了我，他告知我说，重庆小面的精华不在于面，而是首要依托麻辣调料的调制。回到家今后，我便依照大厨给的办法也制造了一下，没想到滋味和我在饭店中吃到的如出一辙，看到这儿，你有没有也想学习一下正宗重庆小面的做法呢？跟着我一块儿来看看吧！重庆小面怎么做？川菜师傅教你最经典做法，一次能吃上两大碗！
【重庆小面】
【制造食材】面条、五花肉、胡萝卜、木耳、竹笋、青豆、大蒜、生姜、豆瓣酱、老抽、食盐、鸡精、醋、香油、香辣红油
【办法及过程】
1、预备一小块五花肉，将其清洗洁净后，先切成片状，再改刀切成小丁状，装入碗中备用。再预备一截胡萝卜也切成小丁，木耳也把它切成小丁。喜爱吃竹笋的朋友还能够预备上两根，也把它切成小丁，最终再预备一点青豆，清洗洁净后，和胡萝卜等食材一起装入到一个大碗中。起锅，往锅中倒入适量植物油，油热今后，先把锅给润一遍，避免一会肉下锅时沾锅。锅润好后，下入五花肉丁渐渐煸炒。
2、等五花肉被炒出油脂时，往锅中参加一些姜蒜颗粒，再参加一勺四川豆瓣酱，将其炒出香味。然后把刚刚切好的辅料下入到锅中，再次翻炒均匀，并往锅中参加一勺生抽，一勺食盐，少量鸡精，再倒入一碗清水，用大火把汤汁煮开。等汤汁烧开后，转成小火，持续煮至五分钟，将锅中的食材悉数煮熟。接下来咱们开端预备小面的调料，碗中参加一勺蒜末，一勺葱花，适量鸡精和一勺酱油，少量醋和香油。
3、最终咱们再往碗中参加一大勺秘制的香辣红油，并用筷子将一切调料拌和均匀，这样小面的调料汁就做好了。另起锅烧水，待锅中水烧开今后，下入提早预备好的面条，并用筷子将其搅散开来。在这儿要给咱们阐明一点，做川味小面呢一般都是要机致碱面，假如是自己在家里煮的话，也能够运用挂面，滋味相同也不错哦。接下来咱们往调料碗里舀入一勺的面汤，拌和均匀备用。
4、等面条被煮熟今后，将其控水捞出放入到刚刚预备好的调料碗中，再舀上一勺方才炒好的面臊子到碗中，最终再撒上一些葱花进行装点，一道甘旨的重庆小面就制造好了。川味小面许多朋友都喜爱吃，可是觉得做起来费事，都是到外面饭店中去吃，可是今日我教咱们的这个办法呢，自己在家就能做，便利又方便，只需一二十分钟时刻就能吃上一碗正宗的川味臊子面。你学会了吗？
【小贴士】
1、自己在家做的话，假如你还有其他喜爱吃的食材也能够将其一起放到碗中哦。
2、面条煮熟今后，将其捞出过一遍凉水，面条的口感会更佳哦。
