——假如闭上眼，
能够带你回到2004年吗？
2004年，
年头——疫情后的国内经济逐步复苏；
8月——雅典奥运会上，刘翔夺冠；
12月——印度洋发作9级地震并引发海啸……
回归到日常琐碎事。
彼时，小孩放学回家就是看《放学ICU》；
而大人下班回家先去邮箱收水电费函件。
到了周末，小孩有时玩任天堂NDS，
有时跑去小区外面的公共设施闹，
王者荣耀其时也没有姓名。
忽然回想2004年的原因，是因为探店时发现一家从小学便知道的手撕鸡店，本来也是那年开的，算起来也是16年的时光了。
时刻，比咱们幻想的快许多。
04年开店，做足16年
曾经和家里人下午4、5点到店，门口的部队现已挤到路旁边上了，老板娘和几个店员在那里忙活着。
手撕鸡的制造进程，无非是洗净、手撕、腌味这几个过程，而它之所以能坚持这么多年，而且敞开分店，自有它的秘籍。
下午3:00，老板娘像平常那样拉起门闸，开端经营。咱们早到，是她这天下午的第一位客人。
“一只手撕鸡，一份鸡肾”
“今天没有鸡肾喔。”
“那就改成凤爪吧！”
拿起一只手撕鸡，熟练地几下功夫便开膛破肚。有着妥当的刀工，就算是鸡骨部位也不会有骨头碎落下。
顺着鸡肉的纹理，不断快速地手撕。
「腌制调味」，我觉得是这家店手撕鸡的魂灵地点！或许这儿的肉质并没有村庄走地鸡的扎实紧致，但味道却是独特精准的。
一大勺芝麻，挤上自家麻油、鸡粉。
来给撕好的鸡肉做一番中式马杀鸡。
老板娘会依据顾客的需求对味道做调整。
家常菜必备的招牌
在这儿一只手撕鸡价格是58元，一份凤爪是17元，不别的收取外带费用。一只手撕鸡，能够彻底满意3-4人食用。
装满两个外带饭盒的手撕鸡，
能够看见整鸡都被分化拆骨，
可见老板娘的手头功夫绝非浪得虚名。
芝麻粒与麻油发出醇香味道，鸡肉香嫩爽滑，最入味的当地就是鸡腿骨的方位，每次都挑这个方位~
具有油黄鸡皮的手撕鸡，才干算得上「好鸡」，鸡皮要薄到透光，肉质先兰交味。此外回到家还能够自己加其他酱料调味。
这次买的手撕鸡看起来油分较多，其时以为会咸腻，其实没有影响到全体的口感，全部刚刚好，家常鎹饭必备。
除了招牌手撕鸡，这儿的凤爪也是雅俗共赏，能够自选香辣仍是原味。阿叔们买回去做下酒菜，细蚊仔饭前就「舐舐脷」！
曾经，买一份回去，代表心境不错。
现在买回去的外带，是习惯了，忘不掉。
给点力，老字号们都要挺住！
从柏苑路到旧城区，有着数不清的老字号。多年前开端增设的单行线，关于那些祖传的餐饮店，或是零几年开端的店肆，不可能没有一点影响。
可是热心怀旧的中山人所挂念的老字号们，却仍然坚持到了现在。
去到柏苑路那时，邻近大街正在砍树，大片树枝掉落，就是等候春日的重生。现在，面临出人意料的疫情，咱们相同期望剧烈的震动后，能迎来餐饮业的旭日。
老字号们，请一定要挺住！
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今天谈论互动论题
假如回到2004年，
你最想做什么？
〝 以上内容为原创探店 〞
修改/凤爪不加辣的炸炸
拍摄/想吃雪糕的懵珊
