经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边际有一道显着“金圈”的红茶，代表这红茶质量好，归于上等红茶。红茶质量越好，金圈也就越亮。
那就有许多小伙伴要问了，红茶“金圈”是一种色素，仍是一种光学现象？
红茶的金圈是查验红茶质量的一个首要的要素，构成红茶“金圈”的首要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化构成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，包含茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及质量起着重要的效果。
一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶质量越好。
茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质。茶黄素是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及质量起着决定性效果，是红茶汤色亮度的首要成分，味道强度和鲜爽度的重要成分，也是构成茶汤金圈的最首要物质。
红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥胖紧实(大叶种)，色泽漆黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，味道甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤触摸处有一圈金色的光圈，俗称“金圈”。如果是中档红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。
红茶的品种许多，辨别红茶好坏两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，色彩越金黄，红茶的质量越好。
所以构成“金圈”的首要物质是由茶叶中茶黄素所构成的，咱们平常喝到的红茶大都可以正常的看到“金圈”那一般是质量优异的红茶。
