作为北方人，面临这种特别的饺子菜，不管怎样吃，都不会有油腻的现象。从小到大，我最喜爱的食物是祖母为我做的饺子，可是现在我上班时很难吃祖母为我做的饺子。现在每次我有时机回家时，我都等不及让奶奶给我包一大锅饺子。嫩嫩多汁的饺子总使我吃得特别满足。
任何喜爱吃饺子的人都知道饺子的好坏首要取决于饺子的制作质量。假如饺子做工欠好，饺子的滋味会特别难过。在许多饺子馅中，我最喜爱的是韭菜饺子，可是很难使韭菜馅饺子好吃。有许多小过程要求咱们通晓它。假如欠好的话，很简略在水中呈现黄叶的问题，这使得制成的饺子底子就不是面筋。
我特别问过我祖母。她告诉我，用韭菜馅的饺子时，最忌讳的是直接将它们混合。要处理韭葱填充不良的问题，只需增加一个简略的过程，就很简略处理韭葱依然不绿的现象。假如您对祖母教我的办法感兴趣，请跟从我上一堂课，并保证您可以在几分钟内完结新鲜多汁的韭菜。
购买的新鲜韭菜应放入盐水中浸泡半小时。这样做的意图是去除韭菜外表的农药残留和一些杂质。在清洁韭菜的过程中，请勿用力冲突，不然很简略损坏韭菜中的营养成分。清洁韭葱后，咱们应该将刀切至韭葱末，然后向其间参加少数小苏打，并拌和均匀，这样就能处理韭葱变黄的问题。 （在制成的韭菜中增加小苏打是保证其绿色的要害，也是甘旨韭菜馅的要害）
预备两个鸡蛋放入碗中，用筷子将其打打直到起泡，然后参加一茶匙淀粉和白醋，再打鸡蛋液半分钟。开端烹饪油，然后在锅中参加一小勺食用油。当油温到达80％时，将鸡蛋液倒入锅中，并敏捷散开。鸡蛋彻底煮熟后，切成小块，放在碗中，放在一旁。 （增加淀粉可以使炒鸡蛋更嫩滑，白醋可以更好的起到很好的除臭效果。炒鸡蛋后，请必须让它们冷却）
混合韭菜馅时，大多数人会将韭菜和鸡蛋放在一同，然后混合即可。虽然这种办法没有错，但它会导致韭菜产生水，并且在饺子的制作过程中简略弄破饺子的皮。处理水的问题并不难，只需增加少数食用油并在灌装时将其混合，即可将水牢牢地锁在韭菜中。以上是我奶奶告诉我的。如何做韭菜馅？我想知道你是否学过？
