鲫鱼是咱们十分了解的淡水鱼类。特别是用鲫鱼熬的汤，味道浑厚，汤色奶白。让人喝过今后就记忆犹新。可是咱们知道吗？海水中也有鲫鱼。
那一日和几个朋友去荣成渔民家做客，正好主人早上出海打了一些渔货回来，正午做了一道清蒸海鲫鱼来招待咱们，有一位外地朋友十分古怪：鲫鱼不都是生活在淡水里吗？怎样海水中也有鲫鱼？
海鲫鱼的台甫
的确，海水中也有鲫鱼。可是海鲫鱼和淡水鲫鱼，并不是同一种鱼类，仅仅它们两个的容貌长得极为相像，并且它们相同的鱼肉里都是小刺。
海鲫鱼还有其他的姓名：九九鱼、海刀子。它是近海中一种常见的鱼类，在黄海和渤海中都有不少，一般终年生活在浅海中。
孑立的海鲫鱼
海鲫鱼和其他的海洋鱼类不相同，它喜爱定居在一个固定的当地，不喜爱处处洄游。还有一个好玩的特性：不像其他鱼相同爱三五成群，海鲫鱼一般都是独来独往，是海洋中的独行客。
尽管海鲫鱼不能构成鱼群，可是渔民们常常能够捕捞到海鲫鱼，并且在海滨垂钓的人也常常能够钓上海鲫鱼。所以它的价格并不算太贵。
雷哥去水产商场问了一下，现在1斤海鲫鱼的商场行情报价在20元左右，当然比起它的远方亲属淡水中的鲫鱼仍是贵了两倍多。
海鲫鱼的甘旨和养分
海鲫鱼的味道十分鲜美， 特别是它有一种共同的香味，是吃其他海鱼中所不能感受到的。这种香味让海滨的人很喜爱，即便海鲫鱼的鱼肉中满是小刺，咱们也不怕费事，依然对它趋之若鹜。
海鲫鱼不光好吃，并且含有丰厚的养分物质，比淡水鲫鱼的养分价值更高，海鲫鱼所含的蛋白质和微量元素都不少，对人体的优点更是不计其数。
海鲫鱼和黑绸鱼
常常有不了解海鲫鱼的人把它和海鱼中的黑绸鱼搞混分不清楚。其实。这两种鱼尽管长得有些像，可是仍是很好区其他。
相比之下，黑绸鱼的背鳍更兴旺一些。黑绸的体侧还有几条黑色的横带。而海鲫鱼的腹部的鳍比较起来稍长一些、更窄一些。并且海鲫鱼的鳞片也比黑鳍鳞片小得多。
海鲫鱼的做法
海鲫鱼尽管也能够像淡水鲫鱼相同熬汤或清炖，可是用海鲫鱼熬出的汤，不像淡水鲫鱼的汤色是奶白色，没那么美观，并且熬汤也表现不出海鲫鱼的鲜美，不能把它的味道发挥的酣畅淋漓。
咱们威海这边烹饪海鲫鱼的方法主要是清蒸、红烧和酥炸。雷哥简单说一下酥炸海鲫鱼的做法：
将海鲫鱼洗净，把它身上的鳞片垮去，去掉海鲫鱼的鳃，然后将海鲫鱼肚子里的鱼肠内脏等去除清洗洁净。（假如海鲫鱼太小也能够不去内脏，稍大一点的鱼不去内脏就会发苦。）
控干水分后，在海鲫鱼身上划几刀，放入一个盆中。依个人口味参加盐、花椒、料酒和葱、姜等调味料腌制1小时左右。
腌制好的海鲫鱼捞出抹去佐料后，将鱼身裹满面粉。油锅烧热，将海鲫鱼放入锅中，渐渐的开端煎炸。
煎炸的过程中不要来回翻动，就像老子所说的话：治国若烹小鲜。不要简单翻动，要不然鱼身很简单碎烂。
比及海鲫鱼双面都煎至色彩金黄，就能够关火了。在吃的时分还要在盘中撒一些孜然粉或五香粉，吃起来的味道会更好，好吃的让人直流口水。
酥炸海鲫鱼的特点是进口酥脆，将海鲫鱼的鲜香味道完美出现。让人感觉最棒的是煎炸后的海鲫鱼，小刺也能够直接吃掉，不需要过多的忧虑扎到嗓子。所以雷哥的观点是酥炸是海鲫鱼的最佳吃法。
雷哥这篇文章为咱们伙儿一起来共享了鲜香甘旨的海鲫鱼，咱们有什么话想要说一下？欢迎在下方留言。
