摘要：作为新式的葡萄酒出产国，新西兰在最近几十年强势兴起，出产的葡萄酒以“纯洁、新鲜”的形象赢得了全世界爱酒人士的喜爱。不过，新西兰葡萄酒的共同远不止于此，红酒世界网（微信号：wine-world）助你发现这儿风格新颖的优质佳酿。
新西兰，这个被誉为“天主自留地”的南半球袖珍岛国，聚集了火山、冰川、峡湾、雪山和湖泊等旖旎风光，仿若立于世界止境，有着与世隔绝的纯洁，而这份纯洁绝美也早已渗进新西兰的一草一木、一花一树之中，赋予了当地葡萄果实无与伦比的朴实之感。
值得一提的是，为了保护这片净土并酿制出优质佳酿，新西兰整个葡萄酒业都非常重视可持续性开展，并于1997年推出了可持续开展项目，现在全国已有98%的葡萄园经过此项认证。这项成果，即便放眼全球也是非常了不得的。
令人迷醉的纯洁风土，加上举国的同心呵护，新西兰葡萄酒在最近几十年强势兴起，以“朴实、新鲜”的高端形象赢得了全世界爱酒人士的喜爱。不过，新西兰葡萄酒的共同绝不止于此，当地斗胆、极具立异精力的酿酒师也发明了许多风格新颖的佳酿。本文便为你介绍一些异样的新西兰葡萄酒，助你领会不相同的新西兰风情。
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金字塔谷酒庄火海霞多丽白葡萄酒
Pyramid Valley Vineyards Field of Fire Chardonnay, Canterbury, New Zealand
金字塔谷酒庄（Pyramid Valley Vineyards）成立于2000年，是新西兰崇拜级的名庄之一，以出产值小、质优且风格共同的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒著称，曾收成帕克团队（Robert Parker Team）“你或许以为自己了解新西兰葡萄酒，可是我敢肯定，在品味过金字塔谷之前，你都算不上了解”这样的至高赞誉。而这全部都要归功于酒庄精雕细镂的开创人——迈克·威尔辛（Mike Weersing）和克劳迪娅·威尔辛（Claudia Weersing）配偶。
金字塔谷酒庄的葡萄园景象
单是为了给金字塔谷酒庄选址，威尔辛配偶就仔细调查了15年。创立酒庄后，配偶两人更是把仔细和用心描写到了每一处。他们将生物动力法（Biodynamics）栽培贯彻到底，并坚持手艺采收葡萄和天然酿酒（如运用野生酵母、几乎不过滤、尽量不增加二氧化硫等）的准则，期望酒庄每款葡萄酒都可以像花儿相同，为所欲为地开放自己的诱人风貌。因仅运用野生酵母进行发酵，酒庄葡萄酒的发酵进程非常缓慢，其大部分白葡萄酒的发酵时刻都超过了一年，这是极为罕见的。
金字塔谷最受赞誉的葡萄酒为“植物保藏（Botanical Collection）”系列，别离源自酒庄4个不同的葡萄园地块，包括2款黑皮诺和2款霞多丽。其间，2款霞多丽名为火海（Field of Fire）和狮牙（Lion’s Tooth），它们呈稻草般的浅金色，香浓浓郁，带有扑鼻而来的黄杨木、矿物质、白桃、葡萄柚和酸橙芳香，一起环绕着丝丝干草本和烤奶油蛋卷的气味，口感圆润和婉，具有令人难以置信的平衡感和新鲜生动的余味，展示了霞多丽精美、高雅的一面。
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瓦利酒庄吉布斯顿园黑皮诺红葡萄酒
Valli Gibbston Vineyard Pinot Noir, Central Otago, New Zealand
瓦利酒庄（Valli）成立于1998年，其开创人为新西兰享负盛名的黑皮诺酿酒师——格兰特·泰勒（Grant Taylor）。泰勒整个酿酒生计中获奖很多，他所酿制的黑皮诺葡萄酒曾四次在世界葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirits Competition，简称IWSC）中荣获“最佳黑皮诺葡萄酒奖（Best Pinot Noir）”，至今仍无人逾越。此外，他还获得了帕克团队这样的夸奖：“泰勒酿制的葡萄酒极具特性和魅力，明显他对怎么酿制尖端黑皮诺有着精准的认知。”由此可见其酿酒造就之深。
瓦利酒庄logo（图片来自：valliwine.com）
瓦利酒庄黑皮诺的魅力则要从其酿制方面说起。首要，庄主泰勒非常重视展示不同葡萄园之间的风土差异，只出产单一园黑皮诺；其次，酒庄会选用整串发酵的工艺，常将20%-50%左右整串带梗的葡萄放入现已破皮的葡萄中一同发酵，经过让部分葡萄梗参与发酵进程来增强酒液的结构感与质感，并赋予其愈加杂乱多样的风味；别的，酒庄在葡萄酒装瓶前也不进行下胶和过滤处理，以保存酒液的纯粹风味。
现在，瓦利酒庄共推出了6款黑皮诺，它们均精美诱人，具有丰厚的层次感、柔滑的单宁、悠长的余味和杰出的陈年潜力，常获各大酒评家95分左右的高分好评。
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琪顿酒庄长想念白葡萄酒
Churton Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand
提到长想念（Sauvignon Blanc），大多数人想到的是高酸和青苹果、草本等清新的风味。假如你也这样想的话，那么琪顿酒庄（Churton，又叫：骐通酒庄）的长想念很或许推翻你以往的认知。
琪顿酒庄成立于1997年，是一家饯别生物动力法栽培、崇尚低人为干涉的名庄。酒庄栽培了长想念、黑皮诺、维欧尼（Viognier）和小满胜（Petit Manseng）四种葡萄种类，致力于酿制集浓郁度、耐久度和精美感于一身的佳酿。在酿制长想念时，酒庄会选择到达完美成熟度的酿酒葡萄，并将它们整串带梗进行压榨，然后获取风味愈加精美高雅的葡萄汁。之后，这些果汁会先在法国橡木桶中缓慢发酵，再进行近一年的酒泥陈酿（Sur Lie），以获取更丰满的酒体、奶油般的和婉质地以及面包、坚果等酵母香气。
正是由于这些共同的酿酒工艺，琪顿酒庄出产的长想念口感浑厚，但不失清新感，带有柑橘、油桃、桃花和矿物质等杂乱风味，一起随同少许杏仁和蜂蜜的气味，余味耐久，与常见风格大有不同，令人耳目一新。
当然，新西兰葡萄酒的丰厚多彩远不止上述几种，这颗酒界冉冉升起的新星有着无限精彩等候爱酒的你去探究。
