摘要：DNA查验成果显现，美国的仙粉黛和意大利的普里米蒂沃是同一个葡萄种类，但二者间有着怎样的联络与差异呢？红酒国际网（微信号：wine-world）为你提醒二者的联系。
20世纪90年代初至2002年，加州大学戴维斯分校（UC Davis）葡萄栽培与酿制学系的卡罗尔·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）对美国的仙粉黛（Zinfandel）与意大利的普里米蒂沃（Primitivo）进行了DNA研讨，终究成果证明二者为同一种类。这项研讨停止了从前很长一段时刻有关仙粉黛是否是普里米蒂沃的争辩，也揭开了有关该种类陈旧前史的面纱。
仙粉黛
仙粉黛是一种果皮色泽较深的红葡萄种类，广泛栽培于美国加利福尼亚州（California），栽培面积达17,486公顷，美国人亲热地称之为“Zin”。该种类于19世纪前期从欧洲传入美国，随后在纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County）逐步盛行。因为仙粉黛非常习惯加州的风土条件，很快就取得栽培者们的认可。现在，美国纳帕谷和索诺玛县依然是仙粉黛首要的栽培地，而且不少葡萄园中还保留着一些老藤仙粉黛。这些老藤仙粉黛酿出来的葡萄酒酒体丰满，常带有丰厚而诱人的赤色生果风味，质量超卓。
纳帕谷天然风光（图片来自：napavintners.com）
自仙粉黛传入美国以来，酿酒师们就用其酿制出了多种风格的葡萄酒，包含干型红葡萄酒、甜型红葡萄酒和名为白仙粉黛（White Zinfandel）的桃红葡萄酒，其间，白仙粉黛呈现于20世纪70年代，在其时受到了美国很多顾客的喜爱。这种葡萄酒色彩较浅，以新鲜的生果风味为主，酒精度较低。而且，这种新式葡萄酒风格的呈现激增了仙粉黛的栽培量。到了20世纪90年代，干型仙粉黛红葡萄酒变得广受欢迎，仙粉黛也渐渐成为美国的标志性酿酒种类。不过，该种类往往简单老练不均，若是将其留在枝头待到彻底老练再进行采摘，一些老练较早的葡萄便会被风干。这些风干的葡萄可以酿出浓郁度和酒精度较高、酒体丰满的红葡萄酒，而且有时会含有少数的残留糖分，这类葡萄酒一般展现出草莓、黑莓、干果和甘草的风味。
仙粉黛（图片来自：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
普里米蒂沃
普里米蒂沃的外文名“Primitivo”来自拉丁语，意为“早熟的”，与西班牙的丹魄（Tempranillo）相同，命名自种类的早熟特性。普里米蒂沃的果皮色彩较深，酿制出的红葡萄酒色泽深邃，富含较高的单宁与酒精含量，风味会集且带有少量苦味。这种酒往往需要在橡木桶中熟化较长时刻，或瓶陈数年才开瓶，以柔化单宁并发生较多的复杂性。
据记载，普里米蒂沃起先可能是由克罗地亚（Croatia）传到意大利，然后以特丽比佳格（Tribidrag）和卡斯特拉瑟丽（Crljenak Kastelanski）等多种姓名出名于此。该种类在曩昔几十年里的开展略为崎岖，阅历了一些“过山车式”的改变。例如20世纪90年代时，普里米蒂沃就处于一段低谷期。受其时欧盟葡萄藤拔除项目（Vine Pull Schemes）的影响，意大利南部的普利亚（Puglia）产区约有80%的普里米蒂沃葡萄园被夷为“平地”，以减缓由生产过剩和需求下降导致的葡萄酒供大于求的商场走向，加之该种类在葡萄园中相对难以办理，所以比许多其它种类遭受了更严峻的丢失，栽培量与产值大幅度削减。不过此刻大西洋对岸的仙粉黛正处于蓬勃开展时期，在某种程度上为普里米蒂沃的“复出”带来了曙光。不久之后，该种类又在意大利南部因酿制出质量极佳的葡萄酒而康复了名望，重新得到注重。
普利亚产区的葡萄园（图片来自：winesofpuglia.com）
现在，普里米蒂沃首要栽培在普利亚产区，栽培面积达11,000公顷。在普利亚的方言里此种类被称为“Mirr Test”，意为“微弱的葡萄酒”。此外，由该种类酿制的曼杜里亚普里米蒂沃（Primitivo di Manduria）和曼杜里亚普里米蒂沃天然甜红葡萄酒（Primitivo di Manduria Dolce Naturale）较为闻名，后者是普利亚四大优质法定产区（DOCG）等级的葡萄酒之一，这种酒只要在气候条件适合的年份才干酿制。除美国和意大利以外，仙粉黛/普里米蒂沃在南非、智利、加拿大和澳大利亚等国家也有栽培。
