俗话说：靠山吃山，靠海吃海。住在威海，日子大海滨，一年四季都能够吃到新鲜又廉价的海鲜，这真是一个海滨吃货最大的美好。昨日在水产商场通过，看见货摊上一堆一堆又鲜又肥的扇贝，问了一下价格，才5元1斤，买了两斤回家尝鲜解馋。
扇贝是一年四季都能够品尝到的海鲜。能够说是物美价廉，它和海虹、蛤蜊并称为“海鲜3贱客”，都是最廉价的海鲜产品，价格跟猪肉比较是十分低价实惠。
扇贝尽管价格廉价，味道却十分鲜美，毫不逊色其他海鲜。其实从养分成分这一视点来讲，5元钱一斤的扇贝和海鲜中的贵族鲍鱼所含养分成分相差无几。
扇贝的裙摆和贝柱是两种天壤之别的口感，裙摆上的肉吃起来更软更鲜，中心的贝柱更有嚼头和耐性。人们常常会把这两者分开来，烹制出不同风味的菜肴。扇贝这皎白的贝柱，剥出来晾干之后，就摇身一变成为价格不菲的干贝和瑶柱。
扇贝最简略的吃法能够直接清煮，不必加水，也不必加盐，由于扇贝自身就含有水分和盐分。煮5分钟左右就能够开锅，直接剥开吃，让你充沛享受到海鲜的原汁原味。
今天雷哥给朋友们共享一道扇贝稍上档次的家常做法：扇贝炒青椒。
扇贝炒青椒
扇贝炒青椒的做法分外的简略，首要第一步是把扇贝煮好，然后把扇贝肉一个一个剥到碗里，在剥的过程中咱们常常是一边剥一边不由得偷偷吃几颗。往往是剥在碗里的，还没有咱们吃进肚子里头多。
将配菜和辅料处理好，两瓣大蒜粒切成蒜片，姜切成姜丝，青椒洗好切成片。
先起锅加油，等油热后参加蒜片和姜丝煸炒炝锅。锅中传出香味之后，先把青椒片放进去煸炒几下，由于青椒片比较难熟。然后倒入扇贝肉，翻炒一分钟左右。加半杯水，倒一点儿生抽，然后盖上锅盖焖两分钟。
翻开锅盖，持续翻炒几下，撒上适量的盐，拌和一下让它均匀入味就能够收火竣工，甘旨鲜辣的扇贝炒青椒就能够盛盘上桌子。
要留意的是：做扇贝炒青椒不必加味精，由于扇贝肉自身十分鲜。加盐也要比往常少一半，扇贝有必定的咸味。加盐多了，不但这道菜味道会过咸，并且鲜美程度也会削减许多。
味蕾小贴士
扇贝也是归于海鲜的一种，关于海鲜过敏的人来说不要容易测验。扇贝相对来说欠好消化，脾胃衰弱的人吃扇贝要慎重为好。扇贝以及一切的贝类，必定要充沛加工熟透才能够食用，不然会有感染肝炎的风险。
在做扇贝之前要清洗洁净，由于扇贝在饲养时的泥沙等污染不少，并且有些脏东西比较固执，所以扇贝清洗办法，也和往常食材不一样，首要要把扇贝用清水浸泡30分钟，这样一些固执的脏污才有或许被泡的松动，然后用清水冲刷至少3遍。
扇贝在吃的时分要把黑色的砂囊去除。（海滨的人往往不留意）这个黑色的砂囊其实是扇贝的消化腺，里边除了有扇贝的排泄物和泥沙之外，还有或许含有重金属等残留。扇贝边上的月牙肉是它呼吸用的腮，尽管没有中心的白色贝柱口感那么好，可是有些绵软香鲜，吃着也还算不错。
扇贝尽管鲜美，但不要多吃。正常人一天吃扇贝在50到100克之间，即5个到8个的数量最好，既能一饱口福又能弥补养分，还不至于引起身体的不舒服。
扇贝什么时间最肥美？什么样的扇贝最新鲜好吃？
扇贝从12月份到现在的4月底，是最肥美的时分。这个时期接近扇贝的排卵期，由于吸收了许多的微生物，贮存了许多的能量，所以这样一个时间段的扇贝肉质最为扎实鲜美，有种肥嘟嘟的感觉，看着就让人食指大动、垂涎欲滴。比及排卵期往后，扇贝的口感和味道就会变差许多。
新鲜的扇贝，里边的肉看起来皎白完好，很有光泽，闻上去没有异味。其实一切海鲜都最好越新鲜越好，最好仍是不要食用不新鲜的海鲜，有或许会呈现中毒和拉肚子等肠胃症状。
碰一下扇贝的外壳，看它是否能主动合上，鲜活的扇贝一遇到外界的影响，就会把壳紧紧闭上，假如扇贝打开的口不能合上，那么这个扇贝便是现已死了的，主张仍是不要选用。
一批扇贝，最好巨细均匀，色彩共同，再看一下扇贝外表，杂质越少，证明扇贝日子的海域中海水越洁净，这种扇贝的质量就越好。比如说咱们威海邻近的海域出产的扇贝，质量就极为优异。
小结：
雷哥今天为朋友们共享了家常的扇贝炒青椒的做法。并为我们介绍了扇贝的一些小常识和需求留意的几点。您看了这篇文章有什么主意？欢迎在下方留言谈论。我是雷哥，每天为朋友们共享甘旨美食和美好心境。
