盐文明最早起源于我国。
古人调味，先要用盐和梅，《尚书》载：“若作和羹，尔惟盐梅。”酸、苦、甘、辛、咸这五味之中，以咸为首，所以盐也是"百味之首"。
有了盐之后，咱们的食物才变得有滋有味。但是，咱们在享用味蕾影响的一起，也被食盐中的“钠”悄然伤害了健康：“钠”元素摄入过多，让咱们更简单患上高血压和心脑血管疾病。
怎样在统筹甘旨的状况下，让自己吃得更健康？《生命时报》（微信内查找“LT0385”即可重视）结合威望期刊《英国医学杂志(BMJ)》的一项研讨，教你健康吃盐。
受访专家
首都医科大学隶属北京同仁医院肾内科主治医师 陈燊
北京向阳医院养分师 宋新
换种盐，每年削减45万人逝世
《英国医学杂志(BMJ)》上宣布了一篇模型研讨，评价在我国用低钠盐代替一般盐(在餐桌上或在烹饪过程中运用的恣意一种盐)的干涉办法，对我国心血管疾病的发病率和逝世率的影响。
新南威尔士大学的Matti Marklund联合北京大学的科学家，剖析了我国食盐代替与中风研讨(SSaSS)的数据，发现如果在我国运用含25%氯化钾的低钠盐代替食盐，将能每年削减45万例心血管逝世，削减了11%[1]。
低钠盐是一种含钠较少的盐，一般运用25%~67%的氯化钾替换掉食盐中的氯化钠。
运用低钠盐大约能下降5mmHg的收缩压和2mmHg的舒张压。在我国台湾进行的一项研讨也显现，运用低钠盐与较少的心血管逝世相关[6]。
我国疾控中心的查询发现，每3名成人中就有1个高血压患者。据估计，我国大约1/7的心血管逝世可归由于高钠摄入，也便是盐吃多了[3]。而因而削减钠的摄入十分必要。
低钠盐，每天能够吃多少？
“低钠盐”，即在氯化钠(NaCl)、碘酸钾(KIO3)或碘化钾(KI)的基础上，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，低钠盐恰当下降了食盐中的钠含量，添加了钾含量。
正常成人每天钠需要量为2200毫克，我国成人一般日常摄入的食物自身大约含有钠1000毫克，需要从食盐中摄入的钠为1200毫克左右(大约3克食盐)。
我国养分学会主张健康成年人一天摄入食盐(包含酱油和其他食物中的食盐量)的上限是6克，而我国居民的摄入量远高于这一规范。因而，在养分师看来，即便吃低钠盐，也尽量控制在6克以内。
低钠盐，3类人慎吃
尽管食用低钠盐可下降高血压、心血管疾病的危险，也不是人人皆宜。
低钠盐中钠的含量削减了，为了不下降咸味，会添加钾。大多数状况下摄入钾离子是安全的，但以下三种状况在外。
1
肾功能欠好的人
钾离子是经过肾脏排出体外的。
当肾功能受损时，人体内的钾离子不能顺畅排出，会在体内积蓄，一朝一夕就会呈现血钾升高。当血钾超越5.5毫摩尔/升，就会对心血管形成要挟。
2
服用“普利”及“沙坦”类降压药物
高血压患者常用贝那普利、依那普利等、氯沙坦、缬沙坦等降压药，会按捺了体内的激素——醛固酮的效果，导致钾离子排出受阻，血钾也就天然升高。
因而服用上述两种降压药物的一起，再食用低钠盐，高血钾的危险就会明显添加。
3
服用螺内酯的人
螺内酯是一种常用的利尿剂，也一起是一种降压药物，它也会按捺醛固酮发挥效果。
因而，服用此类药物的患者也不宜多吃低钠盐。▲
参考资料：
[1] MARKLUND M, SINGH G, GREER R, et al. 2020. Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution: modelling study. BMJ [J], 369: m824.
[2] Newberry S J, Chung M, Anderson C A M, et al. Effects of dietary sodium and potassium intake on chronic disease outcomes and related risk factors[J]. Agency for Healthcare Research and Quality (AHRQ), 2018.
[3] Mozaffarian D, Fahimi S, Singh G M, et al. Global sodium consumption and death from cardiovascular causes[J]. New England Journal of Medicine, 2014, 371(7): 624-634.
本期修改：张杰
