提到蛤蜊，信任不少的朋友都爱吃，近年来在大排档，爆炒蛤蜊可谓是必点菜肴之一，蛤蜊的肉质鲜美，通过烹饪鲜香甘旨。跟田螺不一样的是，吃蛤蜊的时分取肉很简略，不会说像田螺那样得把肉吸出来才能吃，假如舌头上的功夫欠好，吃一只螺都得吃半响，因而许多的朋友都移情别恋，喜爱上了吃蛤蜊！
爆炒蛤蜊许多的朋友都觉得很简略，其实看着简略的菜肴，有的时分不把握一些小窍门，或许你做出来也不是那个味，尤其是像蛤蜊这类食物，假如你没整理洁净，炒出来吃的时分，或许就会有许多的沙子。这期的美食教程呢，天健美食坊就预备给大家伙儿一同来共享一下炒蛤蜊的做法，假如你喜爱吃蛤蜊呢，就一块儿来看看我是怎样做的吧，假如你喜爱美食呢，也别忘了给我点个重视，我每天都会更新共享不一样的美食教程，信任总有一道会是你想学的菜肴哒！
爆炒蛤蜊
一道好吃的爆炒蛤蜊，可不仅仅只是炒，还得调配一些烹饪的配料才行！因而，在开端正式制造之前呢，咱们首先要预备以下食材：大蛤蜊5斤，大蒜5瓣，小米椒5根，生姜1块，香葱50克，料酒1杯，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉半杯
第一步：提早将买回来的蛤蜊放到水盆里边，然后参加2汤匙食盐，再参加没过蛤蜊的清水，参加1小勺食油，让蛤蜊吐沙2小时，然后换水搓洗几遍，将蛤蜊完全清洗洁净之后，装到篮子里边控干水分备用！
第二步：将预备好的小米椒去蒂，然后切成段，再将大蒜切片，将生姜去皮后，先切片，再切成丝，一同装盘备用。将香葱清洗洁净之后，去根，然后切成寸段，再装盘备用！
第三步：起锅加油烧热，油温5成热时，将配料（小米椒段、姜丝、蒜片）放入锅中，然后小火炒香，炒香之后，放入清洗洁净的蛤蜊，再转成大火，快速地翻炒均匀，让蛤蜊先受热！
第四步：大约翻炒3分钟之后，淋入1杯料酒，参加2汤匙生抽，参加2汤匙蚝油，参加1茶匙食盐，快速地翻炒均匀，然后盖上盖子，焖煮3分钟，将蛤蜊煮开壳，我这个是大蛤蜊，所以时间比较长，一般小蛤蜊1~2分钟就会开壳。
第五步：等悉数蛤蜊开壳之后，立刻揭盖，然后淋入半杯量的水淀粉，大火快速翻炒收汁，比及汤汁浓稠时，将香葱放入锅中，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道做法简略，好吃又解馋的【爆炒蛤蜊】就制造完成了，喜爱这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，确保这个滋味不会让你绝望的！
总结：
1.蛤蜊买回来的时分肯定要提早吐沙，否则很简单吃到沙子。
2.炒蛤蜊的时分火一定要旺，最好用大一点的锅炒，这样受热会比较均匀。
3.收汁的时分肯定要勾芡，这样汤汁才会粘刀蛤蜊肉上面，吃起来才会更有味！
